Boston Cream Pie to wspaniały, staromodny amerykański deser, który nigdy nie wychodzi z mody. Chociaż nazywa się to ciastem z kremem, ten deser jest w rzeczywistości ciastem. Ten miękki i maślany waniliowy biszkopt ma w środku niebiańską warstwę kremu i wykończony jest wystawnym czekoladowym ganache.
Ten pyszny deser pochodzi z Bostonu z końca XIX wieku i pozostaje jednym z najsłynniejszych dań prosto z miasta. Ciasto Boston Cream Pie jest łatwe w przygotowaniu i stanowi idealny deser na niemal każdą okazję!
Co to jest ciasto bostońskie z kremem?
Wbrew nazwie Boston Cream Pie to tak naprawdę ciasto. Wykonane jest z ciasta waniliowego, kremu waniliowego i pokryte bogatym ganache czekoladowym.
Początki ciasta bostońskiego sięgają XIX wieku, kiedy słowa „ciasto” i „ciasto” były używane zamiennie. Powstał w hotelu Parker House w Bostonie około 1881 roku. Kiedy po raz pierwszy przyrządzono ten dekadencki deser, znany był jako ciasto czekoladowe, a z czasem stał się znany jako ciasto bostońskie.
Składniki na bostońskie ciasto z kremem
Do przygotowania biszkoptu waniliowego potrzebne będą mąka, cukier, drożdże i jajka.
Masło i mleko nadają ciastu bogaty, maślany smak i wilgotną delikatność.
Do przygotowania jedwabiście gładkiego kremu potrzebne będą jajka, cukier, mleko i masło.
Skrobia kukurydziana pomoże zagęścić krem, dzięki czemu będzie podtrzymywać wierzch ciasta, a szczypta wanilii nada kremowi wspaniały smak.
Do ganache koniecznie wybierz wysokiej jakości gorzką czekoladę – lekka goryczka zrównoważy słodycz kremu i waniliowego biszkoptu.
Jak zrobić ciasto bostońskie z kremem
Przygotowanie idealnego ciasta bostońskiego z kremem składa się z trzech głównych części: przygotowanie kremu, przygotowanie ciasta i złożenie wszystkiego w całość! Pierwszym krokiem jest przygotowanie kremu. Doprowadzić mleko do wrzenia na średnim ogniu. Gdy tylko się zagotuje, wyłącz ogień i odstaw, aby lekko ostygł. W dużej misce ubij żółtka z cukrem, następnie dodaj skrobię kukurydzianą. Wlać połowę gorącego mleka.
Odcedź z powrotem do garnka i podgrzej mieszaninę na średnim ogniu. Pamiętaj, aby stale go mieszać, aby zapobiec przypaleniu i pomóc mu zgęstnieć. Gdy zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło. Przykryj krem folią spożywczą. Aby zapobiec tworzeniu się kożucha na kremie, należy dopilnować, aby folia spożywcza dotykała wierzchu. Włożyć do lodówki do momentu użycia.
Na ciasto przesiej do miski mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj do połączenia. Do miksera włóż jajka i cukier i ubijaj, aż powstanie piana. Podgrzej mleko i masło w kuchence mikrofalowej, aż masło się rozpuści. Stopniowo wsyp mąkę do masy jajecznej. Powoli wlewaj masę maślaną do jajek, ubijaj do połączenia. Kluczem do uniknięcia rozgotowania jajek jest powolna dieta.
Przenieś ciasto do natłuszczonej formy do ciasta i piecz przez 30 minut w temperaturze 350 F. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie przeciąć ciasto poziomo na pół. Połóż dolną połowę ciasta na talerzu do serwowania. Kremem posmaruj dolną połowę ciasta. Połóż wierzch ciasta na kremie i delikatnie dociśnij. Wstawić do lodówki do schłodzenia na co najmniej 2 godziny, a nawet na całą noc.
Aby przygotować ganache, włóż śmietankę do mikrofalówki na 1 minutę. Wyjmij z kuchenki mikrofalowej i dodaj czekoladę. Odstawić na 5 minut, następnie wymieszać do połączenia. Polej całe ciasto czekoladową dobrocią i podawaj.
Czy należy przechowywać ciasto z kremem bostońskim w lodówce?
Boston Cream Pie należy przechowywać w lodówce ze względu na krem. Krem jest nietrwały. Zmięknie również, jeśli będzie przechowywany w temperaturze pokojowej. Spowoduje to opadnięcie górnej warstwy, co spowoduje wyciek kremu i powstanie bałaganu, który zniszczy ciasto.
Wskazówki dotyczące najlepszego bostońskiego ciasta z kremem
Zachowaj ostrożność przy odmierzaniu mąki. Wypoziomuj go lub użyj wagi kuchennej, aby go zmierzyć. Dodanie zbyt dużej lub zbyt małej ilości mąki może zrujnować konsystencję ciasta.
Do przygotowania ganache użyj wysokiej jakości czekolady do pieczenia.
Aby zagęścić krem, ubijaj go, gotując na średnim ogniu przez około minutę.
Będziesz wiedzieć, że Twoje ciasto jest gotowe do wyjęcia z piekarnika, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie w większości czysta i pozbawiona okruszków.
Aby uprościć przepis na ciasto bostońskie, możesz użyć do ciasta mieszanki waniliowej w pudełku.
Aby ożywić ciasto Boston Cream Pie, możesz stworzyć na wierzchu wzór pajęczyny. Wyciśnij fondant z białej lub białej czekolady koncentrycznymi okręgami na wierzch czekoladowego ganache. Za pomocą noża lub innej ostrej końcówki nacinaj czekoladę przesuwając się od środka do krawędzi ciasta.
Podczas ubijania jajek ruszaj rękami tylko w jednym kierunku.
