Jest to sycąca zupa, bogata w białko, aromatyczna i pełna smaku dzięki mieszance przypraw i świeżych ziół. Tradycyjnie przygotowywana z mięsem, ciecierzycą, soczewicą i pomidorami, harira ma wiele wariantów, które mogą różnić się dodatkowymi składnikami.
Składniki
Na zupę:
200 g ciecierzycy (namoczonej przez noc)
200 g soczewicy
200 g mięsa wołowego lub jagnięcego (pokrojonego w kostkę)
1 duża cebula (drobno posiekana)
2-3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
2 średnie pomidory (obrane i posiekane)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 pęczek świeżej kolendry (posiekanej)
1 pęczek świeżej pietruszki (posiekanej)
1/2 szklanki drobnego makaronu
2 łyżki mąki (do zagęszczenia zupy)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki
Sól i pieprz do smaku
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2 litry wody
200 ml przecieru pomidorowego dobrej jakości
1 seler naciowy (posiekany)
Instrukcje
Przygotowanie składników:
kontynuacja na następnej stronie
