Ciasto pokroić na 6 lub 12 kwadratów, w zależności od pożądanej wielkości, i ułożyć je na blasze do pieczenia. Z tego przepisu wychodzi sześć dużych ptysiów z kremem lub 12 małych ptysiów z kremem.
Do miski dodaj szpinak, serek śmietankowy, mozzarellę i jajko. Dopraw szczyptą soli i pieprzu i wszystko wymieszaj.
Podziel mieszaninę szpinaku na każdy kwadrat i złóż dwa przeciwległe brzegi każdego kwadratu, dobrze je dociskając.
Wszystkie ptysie szpinakowe posmaruj żółtkiem. Piec przez 25-35 minut lub do złotego koloru.
