Jak przygotować sycylijską cassatę:
Krok 1
Dobrze wysuszoną ricottę wymieszaj w dużej misce z cukrem
Krok 2
Dodajemy kawałki czekolady, mieszamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Krok 3
W międzyczasie przygotuj pastę pistacjową: w misce wymieszaj mąkę migdałową z mąką pistacjową, następnie dodaj cukier puder, rum i wodę.Dokładnie zagniatamy, aż powstanie gładkie ciasto, owiniemy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Krok 4
Biszkopt podzielić na 3 równe krążki.Pierwszą pokrój na paski o szerokości około 5 cm, z których otrzymasz trapezy.Lekko rozszerzoną formę o średnicy 18 cm wyłóż przezroczystą folią i ułóż trapezy po bokach.Za pomocą wałka rozwałkuj pastę pistacjową, uformuj trapezy równe trapezom z biszkoptu i ułóż je do góry nogami po bokach formy, na przemian z tymi z biszkoptu.
Krok 5
Drugim krążkiem przykryj spód, a na wierzch posmaruj kremem z ricotty
Krok 6
Zamykamy trzecim krążkiem, dzięki czemu idealnie komponuje się z bocznymi dekoracjami
Krok 7
Złóż końce folii do wewnątrz i włóż cassatę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a jeśli to możliwe, na dłużej.
Krok 8
Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z kilkoma łyżkami wody, następnie wyjmij cassatę i przełóż ją na talerz.
