Przygotuj składniki:
Boczek pokroić w kostkę lub paski.
Jeśli używasz świeżych pomidorków koktajlowych, blanszuj je przez minutę we wrzącej wodzie, obierz i pokrój na kawałki. Jeśli używasz pomidorów obranych z puszki, rozgnieć je widelcem.
Ugotuj boczek:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnim ogniu.
Dodać boczek i według uznania całą papryczkę chili (można ją później usunąć, jeśli nie chcemy, aby danie było zbyt ostre).
Smażyć boczek, aż będzie chrupiący i wytopiony tłuszcz, od czasu do czasu mieszając. Zajmie to około 5-7 minut.
Dodaj pomidory:
Gdy boczek będzie już chrupiący, dodajemy pokruszone, obrane pomidory lub świeże pomidorki koktajlowe.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaj sól do smaku, biorąc pod uwagę, że boczek i pecorino są już osolone.
Ugotuj makaron:
W międzyczasie zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
Ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Uzupełnij danie:
Odcedź spaghetti i przenieś je bezpośrednio na patelnię z sosem amatriciana.
Dobrze wymieszaj, aby makaron połączył się z sosem.
Dodać połowę startego pecorino romano i ponownie wymieszać.
Podawać:
Rozłóż spaghetti amatriciana na talerzach.
Posypać resztą startego pecorino romano i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Podawać natychmiast, gorące.
Spaghetti all’Amatriciana to proste danie, ale bogate w smaku, idealne na lunch lub kolację w gronie rodziny i przyjaciół. Ciesz się posiłkiem!
