Zgniataj ciastka pełnoziarniste, aż uzyskasz gruboziarnisty proszek.
Dodać cukier i wymieszać oba składniki, aż się połączą.
Rozpuść masło, dodaj je do pokruszonych ciasteczek i wymieszaj łyżką.
Formę do muffinek wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem silikonowe formy do pieczenia.
Na spód ciasta nałóż równe ilości pokruszonego ciasta i wyrównaj palcami.
Przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce, aż nadzienie będzie gotowe.
Rozgrzej piekarnik do 150°C
Do miski dodaj serek śmietankowy i ubijaj, aż masa będzie kremowa i gładka. Użyłem miksera stojącego.
Dodać cukier i sól, wymieszać.
Dodaj jajko i mieszaj, aż się połączy. Nie mieszaj zbyt mocno ani nie ubijaj z dużą prędkością, ponieważ spowoduje to dodanie zbyt dużej ilości powietrza.
Dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i jogurt i ubijaj, aż składniki się połączą.
Dodaj nadzienie na wierzch podstawy.
Piec przez 16-20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie twarde. Środek powinien lekko drgać.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przykryj folią i przechowuj w lodówce przez 4-5 godzin lub dłużej. Serniki zakryte i schłodzone wytrzymują kilka dni.
Do rondelka dodaj cukier, skrobię kukurydzianą, wodę, sól i cynamon, jeśli używasz.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści i będzie gładki.
Dodać umytą żurawinę i wymieszać na małym ogniu.
Gotuj około 3-5 minut, aż sos zgęstnieje. Niektóre jagody pękną.
Zgaś płomień. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, jeśli używasz. Dodać sok z cytryny i wymieszać.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Utrzymuje się dobrze przez tydzień.
Przed podaniem wyjmij sernik z lodówki, usuń papier ochronny lub wyjmij z formy i połóż na talerzu.
Dodaj trochę sosu żurawinowego na wierzch.
Można również podawać ze świeżymi jagodami i polać odrobiną sosu czekoladowego.
