Krok 1: Gotowanie ryżu
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż będą miękkie i lekko złociste.
Dodaj pokrojone papryki i smaż przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
Krok 3: Dodawanie przypraw i warzyw
Dodaj pomidory krojone z puszki, kukurydzę, czarną fasolę, chili w proszku, kmin rzymski i oregano. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie smaki się połączą.
Krok 4: Łączenie składników
Do warzyw dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj.
Skrop sokiem z limonki i ponownie wymieszaj, aby ryż wchłonął wszystkie smaki.
Krok 5: Podanie
Przełóż ryż do misek i udekoruj świeżą kolendrą.
Podawaj na ciepło, jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw meksykańskich.
