1.- Na patelni z odrobiną oliwy podsmaż szpinak wraz z drobno posiekanym czosnkiem. Gdy zmniejszą swoją objętość i nie dopuścimy do nadmiernego wyschnięcia, zdejmij je z ognia. Nie dodawaj soli na tym etapie, ponieważ ryzykujesz doprawieniem zbyt dużą ilością soli.
2.- Oczyścić pierś i jeśli jest w niej polędwica, wyjąć ją (jest mała do nadziewania i lepiej po prostu panierować ją w cieście). Wytnij cienkie filety w kształcie książeczki. Zrób filet i nie kończąc cięcia, odetnij do końca następny, tak aby uzyskać duże filety. Ta pierś jest bardzo duża i dlatego mam 3 małe książeczki. Jeśli zrobisz to z mniejszymi piersiami, możesz otrzymać 1 lub 2. Jeśli jedna się zepsuje, nie martw się, naprawisz to później, kiedy ją wypchasz.
3.- Połóż folię kuchenną na powierzchni roboczej. Na wierzchu ułóż otwarty filet z piersi. Na wierzchu ułożyć plaster sera, nie wychodząc poza brzeg piersi. Na serze rozłóż cienką warstwę szpinaku. Dopraw odpowiednią solą.
4.- Zwiń pierś od czubka i użyj folii, aby ją zwinąć. Następnie owiń rolkę folią i zamknij końce. Nadzienie powinno być całkowicie przykryte piersią kurczaka. Gotowe bułeczki należy przechowywać w lodówce przynajmniej przez 1 godzinę. Można je także pozostawić w zamrażarce na 5–10 minut.
5.- Zdejmij przezroczystą folię, uważając, aby nie rozwinąć piersi. Doprawić odrobiną soli.
6.- Obtocz bułkę z piersią kurczaka w bułce tartej, tak aby przylegała do brzegów. Teraz zanurz go w jajku, upewniając się, że brzegi są dobrze posmarowane, i ponownie obtocz w bułce tartej. Jeśli widzisz, że jest otwarte na krawędzi, zanurz to miejsce w jajku, a następnie przykryj bułką tartą. Zapewniam Cię, że potrafisz to doskonale uszczelnić. Gdy już wszystkie zostaną pokryte, pozostaje tylko smażyć.
7.- Na patelnię wlać dużą ilość oliwy z oliwek i smażyć bułeczki, aż nabiorą ładnego złotego koloru. Najlepiej robić to na średnim ogniu, aby ciepło przedostało się do wnętrza i pierś była całkowicie ugotowana, a ser się roztopił. Po usmażeniu odkładamy je na talerz na chłonnym papierze kuchennym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj roladki z piersi kurczaka ze szpinakiem na bardzo ciepło, a będziesz cieszyć się bardzo chrupiącym ciastem, soczystą piersią i pysznym topionym serem
