Przygotowujemy nadzienie mieszając bułkę tartą z mlekiem do uzyskania miękkiej konsystencji. Dodaj jajko, sól, czarny pieprz i gałkę muszkatołową (jeśli używasz) i wszystko dobrze wymieszaj. Pozwól mu odpocząć przez około 10 minut.
Plasterki mięsa układamy na desce do krojenia i lekko ubijamy tłuczkiem do mięsa, aby były cieńsze i bardziej jednolite.
Rozłóż nadzienie z bułki tartej równomiernie na każdym kawałku mięsa.
Na nadzienie dodaj plaster boczku, plaster sera, odrobinę posiekanej cebuli, czosnku i świeżej pietruszki.
Zwiń plastry mięsa zaczynając od najwęższej strony, tworząc szczelnie zamknięte ruloniki. Roladki zabezpieczamy wykałaczką kuchenną, aby zapobiec ich otwarciu podczas pieczenia.
Rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni na średnim ogniu.
Na patelnię wkładamy roladki mięsne i smażymy je ze wszystkich stron, aż będą równomiernie zarumienione.
Na patelnię wlej trochę bulionu wołowego lub wytrawnego białego wina i przykryj pokrywką. Gotuj bułki na średnim ogniu przez około 20-25 minut, od czasu do czasu je obracając i w razie potrzeby dodając więcej płynu, aż mięso będzie miękkie i dobrze ugotowane.
Po ugotowaniu zdejmij bułki z patelni i podawaj na gorąco, ewentualnie z wybranymi dodatkami.
Te bułki mięsne są soczyste i pełne smaku, idealne na wyjątkowy obiad lub przepyszny lunch!
