Krok 3
Łodygę selera, marchewkę i cebulę drobno posiekać i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju i łyżką masła3.
Krok 4
Ułożyć oprószone mąką uda, nie nachodząc na siebie4.
Krok 5
Smażmy je na dużym ogniu przez kilka minut, tak aby zarumieniły się z obu stron5.
Krok 6
Na tym etapie wymieszać z białym winem6 i poczekać, aż alkohol całkowicie odparuje.
Krok 8
Gotuj na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy8.
Przeszedł
9
Dodaj kolejne 2–3 chochle bulionu, sól i pieprz i kontynuuj gotowanie pod przykryciem i na bardzo małym ogniu przez półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a spód będzie dobry.
