Przyprawy Dodaj dużo soli i pieprzu do ogona wołowego.
Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu lub garnku o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Zrumień ogon wołowy ze wszystkich stron i smaż partiami, jeśli to konieczne. Wyjmij ogon wołowy z patelni i odstaw. Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę i seler. Gotuj do miękkości, około 5-7 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Włóż ogon wołowy z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, czerwone wino, liście laurowe, tymianek, rozmaryn i paprykę. Doprowadź do wrzenia.
Przykryj garnek i zmniejsz ogień do małego. Gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 do 3 godzin lub do momentu, aż ogon wołowy będzie miękki i prawie będzie odchodził od kości.
W małej misce wymieszaj mąkę z odrobiną wody, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj pastę do wrzącego płynu i mieszaj, aby zagęścić sos. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
Dopraw do smaku i dopraw w razie potrzeby.
Podawaj grillowany ogon wołowy na ciepło, ozdobiony świeżo posiekaną pietruszką, jeśli chcesz.
Wskazówka
To danie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem lub chrupiącym chlebem nasączonym pysznym sosem.
Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, odglazuruj patelnię czerwonym winem po zrumienieniu ogona wołowego i przed dodaniem warzyw
Rozkoszuj się bogatym, kojącym smakiem tego klasycznego przepisu na wędzonego ogona wołowego, który zapewni Ci treściwy i sycący posiłek.
