Mettere a bagno il pane in 30 ml di aceto per una decina di minuti (oppure metà acqua e metà aceto).
Nel frattempo togliete la calotta superiore ai pomodori e, con l’aiuto di un cucchiaino, privateli del torsolo per eliminare i semi e la polpa.
Scolatele per qualche minuto su un tagliere, disponendole a testa in giù.
Mescolare insieme il pane pressato, il basilico tritato, 6 filetti di acciughe, 3 uova sode intere e 3 albumi sodi.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Ricoprire i pomodori con il composto di pane e uova.
Decorare con i 3 tuorli d’uova sode sbriciolati e i restanti 6 filetti di acciughe.
Mettete in frigorifero i pomodori ripieni di uova sode e acciughe per almeno un’ora prima di servire.
