PLEŚNIAK – niech nazwa Was nie odstraszy, ponieważ to ciasto smakuje rewelacyjnie!

Nakładamy łyżeczka za łyżeczką konfiturę z czarnej porzeczki (lub z wiśni) i lekko rozsmarujemy. Ważne, żeby ta konfitura była gęsta i kwaśna dla przełamania słodkości bezy. Najlepiej jak będzie to konfitura z kawałkami owoców (choć fajnie też smakuje ciasto gdy dodamy odrobinę świeżej czarnej porzeczki lub rozmrożonej).

Ścieramy na tarce o grubych oczkach kakaowe ciasto i posypujemy nim konfiturę.

Na czas ubijania bezy można włożyć tortownicę do lodówki.

W suchej, czystej misce miksujemy białka ze szczyptą soli. Po około minucie ubijania na wysokich obrotach miksera dodajemy stopniowo po łyżce cukru białego (może być drobny do wypieków lub zwykły). Po około 7 minutach miksowania powinna powstać sztywna, błyszcząca piana, a cukier ładnie rozbity. Wtedy dodajemy skrobię (1 płaska łyżka). Miksujemy na małych obrotach lub mieszamy za pomocą trzepaczki tylko do połączenia się składników.