Przygotowanie kremu:
W rondlu podgrzej mleko ze skórką cytryny i wanilią (jeśli używasz), aż zacznie wrzeć. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez kilka minut.
W misce ubić żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do uzyskania jednorodnej masy.
Gorące mleko wlać do miski z żółtkami, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Otrzymaną mieszaninę wlać do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż śmietanka zgęstnieje. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, usunąć skórkę z cytryny i całkowicie ostudzić.
Przygotowanie pączków:
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem i skórką cytrynową na kremową masę.
Dodać jajko i żółtko i dalej miksować, aż składniki się połączą.
Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Ciasto wyrabiać aż do uzyskania jednolitej i zwartej konsystencji.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po upływie czasu odpoczynku odrywamy porcję ciasta i formujemy kulki, które następnie lekko rozgniatamy, tworząc pączki.
Pączki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-12 minut lub do momentu, aż będą lekko złociste.
Po upieczeniu odstawiamy pączki do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Gdy pączki wystygną, napełnij je przygotowanym wcześniej kremem. Można to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki.
Posyp pączki cukrem pudrem i podawaj.
Dzięki miękkiej konsystencji i smacznemu nadzieniu kremowemu tym pączkom z pewnością nie można się oprzeć! Ciesz się posiłkiem!
