Perełki tapioki należy opłukać w zimnej wodzie, a następnie odcedzić.
Do wolnowaru włóż mleko, perełki tapioki, cukier granulowany i sól.
Aby zapobiec zbrylaniu się tapioki, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około cztery godziny, mieszając raz na godzinę.
Jajka włóż do małej miski i delikatnie je ubij.
Ciągle ubijając, powoli wlewaj około jednej szklanki podgrzanej mieszanki mlecznej, aby zahartować jajka.
Po dokładnym wymieszaniu włóż ponownie masę jajeczną do wolnowaru.
Aby zagęścić budyń i sprawić, że perełki tapioki będą przezroczyste, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut, regularnie mieszając.
Wymieszać z esencją waniliową.
Przed podaniem podgrzane rozlać do naczyń i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Można go również schłodzić, wkładając go do lodówki.
Zmiany i wskazówki
Zastąp mleko migdałowe lub kokosowe mlekiem pełnym, aby uzyskać opcję bezmleczną. Jeśli chcesz coś zmienić, spróbuj zastąpić ekstrakt migdałowy wanilią lub dodać szczyptę świeżej gałki muszkatołowej, aby uzyskać ostrzejszy smak. Aby uzyskać dodatkową konsystencję i odrobinę nostalgii, dodaj trochę wiórków kokosowych lub rodzynek w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.
