na ciasto
Ubijaj masło na średniej prędkości mikserem elektrycznym, aż będzie puszyste. Stopniowo dodawaj cukier, dobrze ubijaj. Dodawaj po 1 żółtku, po każdym dodaniu ubijaj na gładką masę.
Do drożdży dodać również mąkę. Dodawaj do masy maślanej na zmianę z mlekiem, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Po każdym dodaniu ubijaj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodanie wanilii.
Białka ubijaj na wysokich obrotach mikserem elektrycznym, aż powstanie sztywna piana; Dodaj jedną trzecią białek do mieszanki. Delikatnie dodajemy pozostałe ubite białka, aż masa będzie gładka. Wlać mieszaninę do 3 wysmarowanych masłem i posypanych mąką 9-calowych okrągłych foremek do ciasta.
Piec w temperaturze 350° przez 18 do 20 minut lub do momentu, aż drewniany klocek włożony w środek będzie czysty. Studzimy na patelniach na stojakach przez 10 minut; Wyjąć z foremek i całkowicie ostudzić na metalowej kratce.
Pomiędzy warstwy rozłóż nadzienie cytrynowe. Posmaruj serkiem śmietankowym wierzch i boki ciasta. Posypać prażonymi wiórkami kokosowymi i udekorować cytryną. Udekoruj go tak, jak lubisz.
Nadzienie cytrynowe
Usuń skórkę z 3 cytryn, uważając, aby nie pozostał biały miąższ.
Umieść skórkę w robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze. Dodać cukier i ubijać, aż skórka bardzo drobno połączy się z cukrem. Ubij masło i dodaj je do mieszanki cukru i cytryny. Dodawaj po jednym jajku, następnie dodaj sok z cytryny, sól i skrobię kukurydzianą. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Mieszankę wlać do 2-litrowego rondla i gotować na umiarkowanym ogniu, aż zgęstnieje (około 10 minut), często mieszając. Twaróg cytrynowy zgęstnieje w temperaturze około 170 stopni Fahrenheita, czyli tuż poniżej temperatury wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić lub przechowywać w lodówce.
Lukier sernikowy
