Przygotowanie pieczonego makaronu z cukinii i ziemniaków zacznij od sprawdzenia cukinii, następnie przekrój je wzdłuż na pół, a następnie w plasterki.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i podsmażamy obrany ząbek czosnku. Następnie dodaj cukinię, sól i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Powinny stać się złociste i miękkie.
W międzyczasie zagotuj w garnku pełnym osolonej wody. Gdy wszystko będzie gotowe, dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz makaron. Gotuj wszystko zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Teraz włóż połowę cukinii do blendera i dodaj: około 40 gramów startego sera, liście bazylii i odrobinę oliwy z oliwek. Całość miksujemy do uzyskania kremowego pesto z cukinii.
Odcedź makaron i ziemniaki, dopraw pesto i pozostałymi plasterkami cukinii.
Dodajemy prawie cały ser pokrojony w kostkę i kilka łyżek startego sera. Potknąłem się.
Całość przelać do naczynia do zapiekania i wzbogacić powierzchnię pieczonego makaronu z cukinii i ziemniaków resztą serów.
Makaron z cukinii i ziemniaków gotuj w statycznym piekarniku w temperaturze 190° przez około 20 minut, powinny stać się złociste i żylaste. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i od razu podawać.
