Ciasto kruche:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia.
Dodaj zimne masło i rozcieraj je z suchymi składnikami palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą i utworzą jednolitą masę.
Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
Nadzienie jabłkowe:
Przygotowanie jabłek:
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki.
W dużym garnku rozpuść masło, dodaj pokrojone jabłka, sok z cytryny, cukier i cynamon. Smaż jabłka na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i staną się gładką masą. Jeśli jabłka puszczą dużo soku, możesz odparować nadmiar płynu.
Po uzyskaniu gładkiego musu, odstaw go do ostygnięcia.
Kruszonka:
Przygotowanie kruszonki:
W misce wymieszaj mąkę i cukier.
Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną grudki kruszonki.
Składanie jabłecznika:
Formowanie ciasta:
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Wyjmij ciasto z lodówki. Ciasto rozwałkuj na grubość około 0.5 cm i wyłóż nią spód oraz boki formy do pieczenia (około 24 cm średnicy), wcześniej natłuszczonej i oprószonej mąką.
Na spód ciasta wysyp bułkę tartą, która wchłonie nadmiar soku z jabłek.
Na bułkę tartą wyłóż mus jabłkowy, równomiernie rozprowadzając.
Dodanie kruszonki:
Na wierzch jabłek równomiernie rozsyp kruszonkę.
Pieczenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, aż ciasto i kruszonka będą złociste i chrupiące.
Studzenie i podawanie:
Po upieczeniu, wyjmij jabłecznik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem.
Uwagi:
Jabłecznik najlepiej smakuje na ciepło, z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Jeśli lubisz bardziej aromatyczne nadzienie, możesz dodać do jabłek trochę rodzynek lub orzechów.
Smacznego!
