Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, czysty syrop klonowy, czarny pieprz, sól koszerną i ocet jabłkowy, aż dobrze się połączą.
Umieść kawałki boczku wieprzowego w dużej misce. Polej mieszaniną musztardy klonowej kawałki boczku wieprzowego i mieszaj, aż pokryje się równomiernie.
Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni nadającej się do pieczenia w piekarniku na średnim ogniu.
Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie włóż kawałki boczku na patelnię, upewniając się, że są ułożone w jednej warstwie i nie są przepełnione. Być może będziesz musiał gotować je partiami, jeśli Twoja patelnia nie jest wystarczająco duża.
Smażyć kawałki boczku wieprzowego ze wszystkich stron, aż uzyskają złoty kolor i karmelizację, około 2 do 3 minut z każdej strony.
Po usmażeniu kawałków boczku wieprzowego włóż patelnię do nagrzanego piekarnika.
Piecz kawałki boczku wieprzowego w piekarniku przez 20–25 minut lub do momentu, aż będą ugotowane, a brzegi będą chrupiące.
Wyjmij patelnię z piekarnika i przed podaniem odłóż kawałki boczku wieprzowego na kilka minut.
Podawaj gorące kawałki wieprzowiny z musztardą klonową jako przystawkę lub danie główne. W razie potrzeby można je udekorować posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub zielona cebula.
Rozkoszuj się pysznymi kawałkami boczku wieprzowego z musztardą i klonem!
