Przygotowanie bakłażanów: Zacznijmy od umycia bakłażanów i pokrojenia ich w plastry o grubości około 1 cm. Ułóż je na talerzu i posyp szczyptą grubej soli. Dajmy im odpocząć około 30 minut, aby puściły nadmiar płynu.
Gotowanie bakłażanów: Po czasie odpoczynku opłucz je pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli, i ostrożnie osusz czystą szmatką. Rozgrzej grill lub patelnię z powłoką nieprzywierającą i smaż plastry bakłażana, aż będą miękkie i lekko rumiane z obu stron. Po ugotowaniu przekładamy je do miski i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta: Plasterki bakłażana rozgniatamy widelcem lub rękami na puree. Dodać jajka, starty ser, posiekany czosnek, świeżą pietruszkę, bułkę tartą i doprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednorodną i wykonalną mieszaninę.
Formowanie klopsików: Lekko wilgotnymi rękami nabierz trochę mieszanki bakłażanowej i uformuj okrągłe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej bułki tartej.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż klopsiki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je delikatnie oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub spryskaj sprayem nieprzywierającym. Upiecz klopsiki i gotuj je przez około 20-25 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz.
Gotowanie na patelni: Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i skrop ją oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy olej się rozgrzeje, delikatnie włóż klopsiki na patelnię i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron. Pamiętaj, aby je od czasu do czasu obrócić, aby równomiernie się upiekły.
Rada:
Aby uzyskać lżejszą wersję, zamiast smarować klopsiki olejem, użyj nieprzywierającego oleju w sprayu.
Pulpety z bakłażana podawaj ze świeżym sosem pomidorowym lub z jogurtem i aromatycznym kremem ziołowym dla odrobiny świeżości.
Ten przepis nadaje się również do zamrażania: gdy już uformują się klopsiki, można je zamrozić i gotować bezpośrednio z zamrażarki, kiedy zajdzie taka potrzeba.
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować lekkie i smaczne klopsiki z bakłażana, odpowiednie na każdą okazję i preferencje kulinarne.
