Jajka gotuj na patelni z wodą i solą przez 12 minut. Następnie ostudź je zanurzając w misce z wodą i lodem.
Warzywa pokroić: cebulę pokroić w paski julienne, paprykę w paski (usuwając nasiona i nerw centralny), a pomidory w plasterki o grubości około jednego centymetra.
Warzywa (cebulę i paprykę) podsmaż na średnim ogniu na patelni z odrobiną oleju. Dodać sól i pieprz do smaku. Mieszaj od czasu do czasu, aby uzyskać równomierne gotowanie.
Przygotuj jajka: obierz je i przekrój na pół.
Złóż jajka po turecku: plasterki pomidora włóż na patelnię z warzywami, gdy zaczną się rumienić, ale zanim zmienią kolor. Dodaj sól, oregano i starty ser do pomidorów. Na każdym pomidorze umieść połówkę jajka. Każde jajko posypujemy odrobiną papryki. Zmniejsz ogień i dodaj więcej startego sera do smaku. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.
Zakończ danie posypując odrobiną oregano
