Krok 1
Ziemniaki ze skórą włożyć do garnka z zimną wodą i gotować do miękkości.
2. krok
Po usunięciu twardszych liści zewnętrznych usuń te bardziej miękkie.
Krok 3
Usuń twardy środkowy pręt
Krok 4
Liście kapusty pokroić w cienkie paski. Kapustę umyj zimną wodą i poczekaj, aż odcieknie.
Krok 5
Na wysoką patelnię wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodać ząbek czosnku. Pozwól mu się nagrzać przez kilka chwil.
Krok 6
Dodać kapustę i szczyptę soli
Krok 7
Wlać dwie chochle wody i przykryć pokrywką. Gotuj kapustę przez około 10 minut, aż stanie się miękka i sucha, pozbawiona soków powstałych podczas gotowania.
Krok 8
Przełóż kapustę na deskę do krojenia i posiekaj nożem.
Krok 9
Obierz ziemniaki i rozgnieć je widelcem
Krok 10
W tej samej misce wymieszaj puree ziemniaczane i kapustę
Krok 11
Delikatnie mieszamy łyżką do połączenia ziemniaków z kapustą. Niech mieszanina ostygnie.
Krok 12
Dodaj jajko
Krok 13
Dodać ugotowane mięso pokrojone w kostkę
Krok 14
Doprawiamy startym parmezanem
Krok 15
Dodaj bułkę tartą, aby zagęścić mieszaninę kulek kapustnych. Zasada soli.
Krok 16
Mieszamy łyżką do połączenia wszystkich składników.
Krok 17
Z kapusty rękoma formuj okrągłe kulki i lekko je spłaszczaj dłonią.
Krok 18
Zanurz klopsiki z kapustą w bułce tartej
Krok 19
Ugotuj klopsiki z kapustą na patelni z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia; po 3-4 minutach obróć je na drugą stronę i smaż także z drugiej strony
Krok 20
Pulpeciki podawać z sosem na bazie majonezu, jogurtu greckiego i musztardy.
Składowanie:
Pulpeciki z kapusty można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub frytkownicy.
