Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj, aż będzie przezroczysty.
Na patelnię wrzucamy pokrojone grzyby i smażymy, aż uzyskają złoty kolor i odparuje cała woda. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Ostudzić.
W dużej misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, bułką tartą, posiekaną świeżą pietruszką i ostudzonymi grzybami. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone.
Weź niewielką porcję mieszanki mięsnej i rozpłaszcz ją w dłoni. Połóż kostkę sera na środku i uformuj kotlet wokół sera, upewniając się, że ser jest całkowicie otoczony mięsem.
Powtórzyć proces z pozostałą mieszanką mięsną i serem.
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, włóż klopsiki i obsmaż je ze wszystkich stron, delikatnie obracając szpatułką.
Gdy klopsiki staną się złotobrązowe i ugotowane (zajmie to około 10-15 minut), przenieś je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj nadziewane klopsiki grzybowe na gorąco, ewentualnie z sosem pomidorowym lub sosem śmietanowo-grzybowym. Ciesz się posiłkiem!
