Roladki z bakłażana nadziewane to pyszne i wszechstronne danie. Oto prosty przepis na ich przygotowanie:
Składniki:
2 duże bakłażany
250 g ricotty
100 g startego sera (np. parmezanu lub pecorino)
1 jajko
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
Sól i pieprz do smaku.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przecier pomidorowy (opcjonalnie)
Ser w plasterkach (np. mozzarella lub provola, opcjonalnie)
Metoda:
Przygotowanie bakłażanów:
Odetnij końce bakłażana i obierz je, jeśli wolisz. Bakłażana pokroić w długie, cienkie plasterki (o grubości około 0,5 cm).
Plasterki bakłażana ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posypać solą. Pozwól im odpocząć około 15-20 minut, aby straciły wodę i zmiękły.
Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj ricottę z tartym serem, jajkiem, siekanym czosnkiem, natką pietruszki, solą i pieprzem.
Posmakuj mieszaninę i jeśli to konieczne, dopraw solą i pieprzem.
Montaż rolek:
Opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą i osusz papierem kuchennym.
Weź kawałek bakłażana i posmaruj go nadzieniem z ricotty.
Delikatnie owiń bakłażana wokół nadzienia i włóż go do foremki zamknięciem do dołu.
Powtórzyć proces ze wszystkimi plasterkami bakłażana i nadzieniem.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Posyp bułki odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i piecz w piekarniku przez około 20-25 minut lub do momentu, aż bakłażany będą miękkie i lekko złociste.
Opcjonalnie: serwis z przecierem pomidorowym i serem:
Jeśli chcesz, możesz podać bułki z odrobiną gorącego przecieru pomidorowego i plasterkiem sera na wierzchu każdej bułki.
Włóż patelnię z powrotem do piekarnika na kilka minut lub do momentu, aż ser się całkowicie roztopi.
Praca:
Po ugotowaniu podawaj nadziewane bakłażany na gorąco, dekorując w razie potrzeby odrobiną posiekanej świeżej pietruszki.
Roladki z bakłażana to bogate i smaczne danie, idealne jako przystawka, dodatek do dania głównego lub danie główne. Ciesz się posiłkiem!
