Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Rozwałkuj ciasto i wciśnij je do 9-calowego naczynia do pieczenia lub talerza do ciasta. Nakłuj spód widelcem. Piec ciasto przez 8 minut. Wyjmij z piekarnika.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 2 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj ricottę, jajka, śmietanę, parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, aż dobrze się połączą. Wymieszać z ostudzoną mieszanką szpinaku i cebuli.
Nadzienie wylać na wcześniej upieczony spód. Piec przez 35-40 minut lub do momentu, aż quiche się zetnie, a wierzch stanie się złotobrązowy.
Przed pokrojeniem quiche należy pozostawić na kilka minut do ostygnięcia. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Czas całkowity: 1 godzina
Kcal: 320 kcal | Porcje: 8 porcji
