Jak przygotować
Babeczki: Rozgrzej piekarnik do 175°C i w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Dodaj masło, białka, ekstrakt waniliowy, śmietanę i mleko i ubijaj na gładką masę. Napełnij papilotki do 2/3 wysokości i piecz przez 18-20 minut. Pozwól im ostygnąć na drucianej kratce.
Nadzienie kremowe do ciasta: Podgrzej gęstą śmietanę, aż zacznie się gotować. W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą. Stopniowo dodawaj gorącą śmietanę do masy jajecznej, a następnie ponownie podgrzej wszystko. Mieszaj ciągle, aż masa będzie gęsta. Zdejmij z ognia, dodaj wanilię, przykryj i ostudź.
Czekoladowy ganache: Podgrzej śmietankę, aż się zagotuje i polej ją posiekaną czekoladą. Pozostawić na kilka minut, a następnie wymieszać, aż masa będzie gładka.
Warstwa ganache: Jedenaście babeczek schładza się, z każdej babeczki wycina się środek. Do każdego otworu wlać po łyżce ganache i zamrozić na chwilę, aż stwardnieje.
Montaż: Na ubitą warstwę ganache napełnij babeczki schłodzonym kremem. Zanurz wierzch każdej babeczki w pozostałym ganache i poczekaj, aż zastygnie.
Czas przygotowania 40 minut | Czas gotowania 20 minut | Całkowity czas 60 minut | Kcal 280 | Porcje 12
