Jak przygotować ciasto wypełnione mleczną czekoladą i karmelem
Wyrobić ciasto
Zmieszaj 375 g mąki z cukrem, migdałami, solą, kakao i jajkiem. Dodaj zmiękczone i posiekane masło i wyrabiaj rękami, aż uzyskasz pastę. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na kilka minut do lodówki.
Idź do zamrażarki
Rozwałkuj ciasto na gładkiej, posypanej mąką powierzchni i wyłóż wyjmowaną okrągłą blachę do pieczenia. Dociśnij opuszkami palców, aby nadać mu kształt i usuń ciasto wystające z brzegów. Zamrażaj przez 20 minut.
Ugotuj bazę
Wyjmij spód z zamrażarki, nakłuj widelcem i piecz przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Przygotuj nadzienie
Czekoladę posiekaj i umieść w misce. Dodać wrzącą śmietankę i mieszać aż się rozpuści. Następnie dodaj miękkie i posiekane masło i kontynuuj mieszanie, aż składniki się połączą.
Wypełnij czekoladą
Wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić i wyjąć z formy. Napełnij go wciąż płynną czekoladą (kilka łyżek zostaw do dekoracji) i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Przygotuj krem karmelowy
Cukier podgrzej z 1 łyżeczką wody, aż uzyskasz jasny karmel. Dodajemy śmietanę i miękkie masło i mieszamy do uzyskania gładkiego sosu.
Dodaj żelatynę
Do odsączonej wody dodać uwodnioną żelatynę i rozpuścić. Pozostawić do ostygnięcia i wylać na ciasto na już zsiadłą czekoladę.
Udekorować karmelem i czekoladą
Pokrój cukierki i połóż je na torcie. Podgrzej zarezerwowaną czekoladę, przelej ją do kuchennej butelki i przeciągnij nitki.
