Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy biszkopt. Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbijamy do miski i ubijamy na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Masę wylewamy na blaszkę (moja ma wymiary 28×23 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmujemy je, przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, a wiśniowe w 700 ml. Galaretki pozostawimy do wystygnięcia.
Biszkopt nasączamy sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. Wiśnie myjemy, drylujemy i przekrawamy na połówki. Ser przekładamy do miski i miksujemy go z płynną, ale chłodną galaretką cytrynową. Dodajemy wiśnie i mieszamy. Ser wylewamy na biszkopt. Na wierzchu układamy biszkopty. Całość odkładamy do lodówki przynajmniej na pół godziny. Po tym czasie na wierzch ciasta ostrożnie wylewamy tężejącą galaretkę wiśniową. Ciasto wkładamy z powrotem do lodówki na kilka godzin.
