1 opakowanie niesłodzonych mrożonych malin (12 uncji).
1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
Procedura
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Posmaruj masłem 9-calową okrągłą foremkę do ciasta i wyłóż jej dno papierem pergaminowym. W średniej misce wymieszaj cukier, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
Krok 2
W dużej misce ubijaj białka, aż utworzą się miękkie szczyty, używając miksera elektrycznego ustawionego na dużą prędkość. Ubite białka odłóż na bok. W tej samej misce ubić masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj marcepan, energicznie ubijając po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka.
Krok 3
Aby przygotować sos malinowy, połącz maliny, cukier i sok z cytryny w blenderze lub robocie kuchennym i zmiksuj. Przecedzić mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach, odrzucić pozostałości, następnie przykryć i schłodzić sos.
Krok 4
Zmień prędkość miksera na średnią i stopniowo dodawaj mieszaninę cukru. Dodajemy żółtka i ubijamy, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj białka w trzech częściach, uważając, aby nie było widocznych białych smug. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż wierzch ciasta stanie się jasnobrązowy.
Krok 5
Pozostaw ciasto do wystygnięcia na blasze na około 5 minut. Przejedź nożem po brzegach ciasta, wyjmij ciasto z formy i usuń papier do pieczenia. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce. Podczas serwowania dekorujemy ciasto sosem malinowym i świeżymi jagodami lub opcjonalnie pokrojonymi w plasterki śliwkami lub wiśniami. Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Rozkoszuj się tym pysznym ciastem migdałowym bez mąki z pysznym sosem malinowym!
