Klas
Jak prawidłowo odmierzać mąkę za pomocą filiżanek
Prawidłowym sposobem odmierzania mąki przy użyciu miarek jest wcześniejsze jej napowietrzenie. Odbywa się to poprzez przesianie mąki lub napowietrzenie jej, spulchnienie i dokładne ubicie, następnie przesypanie łyżką do miarki i następnie ostrożne usunięcie nadmiaru mąki nożem. Jeśli po prostu zanurzysz miarkę w torebce z mąką i nabierzesz trochę, otrzymasz o wiele więcej mąki, niż wymaga przepis. Przewietrz mąkę, w przeciwnym razie otrzymasz suche ciasto!
Ta wskazówka dotycząca napowietrzania nie dotyczy tych 2 rodzajów popularnych mąk bezglutenowych, takich jak bezglutenowa mąka do pieczenia Bob’s Red Mill 1 do 1 lub bezglutenowa mąka King Arthur na miarkę. Nie przesypuj mąki bezglutenowej do kubków, ale też jej nie przesiewaj. Ciasto nie musi być wypełnione tak dużą ilością owoców: będzie wystarczająco wilgotne.
Wskazówki dotyczące pieczenia
Jeśli masz piekarnik z funkcją konwekcji, użyj jej do upieczenia tego ciasta.
Jeśli nie masz opcji konwekcji, piecz ciasto na środkowym ruszcie lub na środkowym ruszcie.
Przed włożeniem ciasta upewnij się, że piekarnik jest całkowicie nagrzany do 350 F.
Jakich form do pieczenia można używać?
W tym przepisie użyłem okrągłej tortownicy o wymiarach 9 x 3 cale. Lubię wyłożyć spód tortownicy papierem pergaminowym, co zapewnia jeszcze czystsze wyjmowanie.
Prostokątna forma do pieczenia o wymiarach 9×13. Wlać ciasto do natłuszczonej formy i piec przez około 40 minut lub do momentu, aż wbita wykałaczka będzie sucha.
Użyj formy do muffinów na 12 muffinów. Aby zamienić to ciasto w muffinki lub babeczki, drobno posiekaj 3 gruszki i dodaj je do ciasta. Następnie napełnij formę do muffinek do ⅔ jej objętości i piecz przez około 20 do 30 minut, aż wykałaczka wbita w środek muffinki będzie sucha.
Okrągła patelnia żeliwna o wysokości 10 lub 12 cali. Ciasto gruszkowo-migdałowe można przygotować na żeliwnej patelni, która tworzy chrupiące, złotobrązowe brzegi z miękkim, wilgotnym środkiem.
Inne notatki
Zrób to bezglutenowe. Ten przepis został przetestowany z bezglutenową mąką do pieczenia Bob’s Red Mill w proporcji 1 do 1. Do odmierzania mąki można także użyć miarki bezglutenowej King Arthur.
Jogurt grecki można zastąpić kefirem zwykłym, jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. Gorąco polecam kefir zwykły lub jogurt grecki – są lekkie i mają przyjemny smak.
