Przepis na ciasto
Ustawić temperaturę piekarnika na 325 stopni. Wyłożyć papierem pergaminowym trzy okrągłe formy o średnicy 8 cali. Posmarować boki formy mąką i masłem (ja używam do tego celu PAM do pieczenia).
Wymieszać mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia w dużej misce i trzepaczką wymieszać.
Wymieszać cukier i skórkę z cytryny w misce miksera i ubić trzepaczką. Wrzuć roztopione masło i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż mieszanka stanie się jasna i puszysta, co powinno zająć około 1,5 minuty. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając, zatrzymując się, aby zeskrobać brzegi, jeśli to konieczne.
Wymieszaj sok z cytryny i olej w małej misce i wymieszaj, aby się połączyły. Następnie dodaj mieszankę mąki i olej po kolei, mieszając przez około trzy dodania. Przez kilka sekund po każdym dodaniu przejdź z niskiego na średnio-wysokie tempo. Wymieszaj olej i mąkę, aż dobrze się połączą, a następnie ubijaj na średnio-wysokim. Na koniec dodaj śmietanę i ubijaj, aż się wymiesza.
Po przygotowaniu trzech foremek podziel mieszankę równo między nie. Piecz przez 27 do 30 minut lub do momentu, aż wierzchołki staną się brązowe, a wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie z kilkoma okruchami. Podczas pieczenia trzymaj drzwiczki piekarnika zamknięte.
Przed wyjęciem ciast z foremek pozwól im ostygnąć przez co najmniej 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed lukrowaniem.
Instrukcje wykonania
Aby zrobić bułkę tartą, zmiksuj ciasteczka Oreo w robocie kuchennym, aż osiągną odpowiednią konsystencję.
Aby uzyskać lekką i puszystą mieszankę masła i cukru pudru, użyj miksera. W razie potrzeby zeskrob boki. Wymieszaj z esencją migdałową, dobrze ubijając.
Delikatnie dodaj do mieszanki ciasteczka Oreo z cytryną.
Wymieszaj z mąką migdałową za pomocą trzepaczki.
Dodawaj stopniowo mleko, aż będzie gładkie; ja użyłam 4 łyżek.
Lukier do ciasta
W misce wymieszaj serek śmietankowy, cukier, cukier puder, skórkę z cytryny i sól. Ubijaj, aż się połączą, co powinno zająć około 2 minut.
Połącz z Cool Whip. Możesz to zrobić ręcznie lub mikserem ustawionym na niższą prędkość. Dokładnie zmiksuj, aż prawie się połączą. Jeśli połączysz za dużo, lukier będzie zbyt rzadki.
Składanie
Ciasta o równych poziomach. Nałóż połowę nadzienia. Na wierzch nadzienia umieść kolejną warstwę ciasta. Umieść pozostałą warstwę nadzienia na wierzchu poprzedniej warstwy. Rozłóż ostatnią warstwę na wierzchu.
Posmaruj wierzch i wierzch ciasta lukrem. Nałóż ostatnie szlify. Ponieważ lukier jest miękki, nie zachowa zbyt dobrze szczegółów; dlatego wystarczy Wilton 2A lub inna okrągła końcówka.
Opcjonalne dodatki to cytrynowe ciasteczka Oreo i plasterki cytryny.
