1. **Příprava kvásku:**
– Rozpusťte droždí a cukr v malé misce s trochou vlažné vody. Nechte 10 minut odpočívat, dokud se nezačne tvořit pěna.
2. **Příprava těsta:**
– V míse smíchejte mouku a rozmačkané brambory. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
– Uprostřed moučné směsi vytvořte důlek a nalijte do něj rozpuštěné droždí, zbývající vlažnou vodu a olivový olej.
– Míchejte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu více vody. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky.
– Těsto hněťte na lehce pomoučeném povrchu asi 10 minut, dokud není hladké a elastické.
3. **Kynutí těsta:**
– Přeneste těsto do lehce vymazané mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. **Příprava na pečení:**
– Předehřejte troubu na 220 °C.
– Vykynuté těsto přeneste na vymazaný plech nebo do kulaté formy na pečení. Pomocí prstů těsto jemně roztlačte do rovnoměrné vrstvy.
5. **Ozdobení:**
– Povrch těsta poklaďte přepůlenými cherry rajčaty a olivami. Lehce je vtlačte do těsta.
– Pokapejte extra panenským olivovým olejem a posypte sušeným oreganem a hrubou mořskou solí.
6. **Pečení:**
– Pečte focacciu v předehřáté troubě asi 20-25 minut, dokud není zlatavě hnědá a křupavá.
7. **Podávání:**
– Nechte focacciu mírně vychladnout před krájením. Podávejte ji teplou nebo při pokojové teplotě jako předkrm, přílohu nebo lehké hlavní jídlo.
Tento tradiční recept na focacciu barese vám umožní přenést chuť Apulie přímo do vaší kuchyně. Užijte si tento chutný chléb s rodinou a přáteli!
