Przygotowanie botwinki: Botwinkę dokładnie umyj, oddziel buraczki od liści. Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę, a liście posiekaj.
Gotowanie botwinki: Pokrojone buraczki wrzuć do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez około 10 minut, aż będą miękkie. Dodaj posiekane liście botwinki i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie warzyw: Ogórek obierz i pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Koperek i szczypiorek posiekaj.
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj ostudzoną botwinkę z kefirem i śmietaną. Dodaj posiekane warzywa i zioła. Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj do zupy. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
Chłodzenie: Chłodnik wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się schłodził i smaki się przegryzły.
Podawanie: Przed podaniem ugotuj jajka na twardo, obierz i przekrój na połówki. Podawaj chłodnik z jajkiem na wierzchu, udekorowany dodatkowym koperkiem i szczypiorkiem.
Smacznego!
