Ugotuj ziemniaki:
Ziemniaki gotujemy w dużej ilości osolonej wody, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu odcedź je i pozwól im lekko ostygnąć.
Przygotuj ciasto:
Ugotowane ziemniaki obrać i rozgnieść widelcem lub przepuścić przez tłuczek do ziemniaków, aż będą gładkie.
W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane z mąką, suchymi drożdżami i solą.
Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, po trochu, cały czas mieszając, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Ilość wody może się różnić w zależności od konsystencji ziemniaków i użytej mąki.
Wyrobić ciasto:
Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i energicznie wyrabiać przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Niech ciasto wyrośnie:
Ciasto włóż do miski lekko naoliwionej, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Piec chleb ziemniaczany:
Ciasto na zakwasie podzielić na dwie części i uformować dwie płaskie, okrągłe bułeczki.
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
Smaż bułki na patelni przez około 5-7 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i ugotowane.
Podawać:
Po ugotowaniu bułki ziemniaczane przełożyć na metalową kratkę, aby lekko ostygły.
Chleb ziemniaczany pokroić w plasterki i podawać na gorąco jako dodatek lub bazę do bruschetty lub kanapek.
ciąg dalszy na następnej stronie
