Przygotowanie Składników:
Bakłażany: Umyj bakłażany, pokrój w kostkę, posól i odstaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
Cebula i seler: Pokrój cebulę i seler naciowy w kostkę.
Papryki: Pokrój papryki w kostkę.
Oliwki: Przekrój oliwki na pół.
Pomidory: Jeśli używasz świeżych pomidorów, obierz je ze skórki i pokrój w kostkę.
Smażenie:
Bakłażany: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż bakłażany, aż będą złociste. Odstaw na bok.
Cebula i seler: Na tej samej patelni, dodaj cebulę i seler, smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną.
Papryki: Dodaj papryki i smaż przez kolejne 5 minut.
Duszenie:
Dodanie pomidorów: Dodaj pomidory (świeże lub z puszki) i smaż, aż zaczną się rozpadać.
Dodanie bakłażanów: Dodaj usmażone bakłażany do patelni.
Oliwki i kapary: Dodaj oliwki i kapary, dobrze wymieszaj.
Cukier i ocet: Dodaj cukier i ocet winny, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Finalizacja:
Duszenie: Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż wszystkie smaki się połączą.
Ser: Przed podaniem posyp danie startą ricottą salatą.
Dekoracja: Udekoruj świeżymi listkami bazylii
