Krem pistacjowy i mascarpone
NA KREM: Przygotuj porcję mojego KREMU MASCARPONE I PISTACHIO.
bułka z ciastem kakaowym
MONTAŻ: Po wystygnięciu ciasta przykrytego przezroczystą folią kładziemy je na stole tak, aby najładniejsza część ciasta była skierowana do dołu, tak aby po rozwałkowaniu była widoczna z zewnątrz. Delikatnie zwilż powierzchnię ciasta ciasteczkowego syropem za pomocą pędzla cukierniczego.
deser z kremem pistacjowym
Na zwilżone ciasto ciasteczkowe rozsmaruj krem mascarpone i pistacje i równomiernie rozprowadź szpatułką lub łyżką.
bułka z kremem pistacjowym
Zwiń ciasto, zaczynając od najdłuższego boku, aż uformuje się w rulon, uważając, aby zamknięcie było ukryte pod spodem. Ułóż deser na tacy i odstaw na godzinę do lodówki. Następnie, aby uzyskać estetyczne i dobrze wyrównane końce, odetnij plasterek z każdego z dwóch końcówek bułki.
rozpuszczona czekolada
NA POWIERZCHNIĘ: Czekoladę drobno posiekać i wrzucić do miski. W międzyczasie w rondelku gotujemy śmietanę ze szczyptą soli. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, wlać ją do posiekanej czekolady i mieszać trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj masło i kontynuuj mieszanie, aż się rozpuści i połączy z ganache. Dajemy ganache do ostygnięcia, wylewamy go na bułkę starając się, aby lekko spłynął po bokach i od razu posypujemy glazurą odrobiną posiekanych pistacji. Możesz zdecydować o pozostawieniu obu stron rolki odsłoniętych. Lub, tak jak ja, możesz rozsmarować pozostałą glazurę po obu stronach bułki i całkowicie ją przykryć, pozwalając, aby posiekane pistacje przylegały. Przed podaniem należy pozostawić go w lodówce na co najmniej jeszcze godzinę.
Jeśli chcesz uzyskać nieco grubsze ciasto na ciasteczka, po prostu przygotuj 1 i pół dawki mojego ciasta kakaowego. Ponieważ dawka została nieco zwiększona, w tym przypadku konieczne będzie pieczenie przez 15 minut, zawsze w temperaturze 190°, w piekarniku statycznym na środkowej wysokości.
Syrop można stosować zarówno w wersji alkoholowej, jak i bezalkoholowej.
Po prostu zastąp pastę pistacjową pastą z orzechów laskowych (np. Nutellą) w tych samych dawkach, aby otrzymać bułkę z orzechami laskowymi.
składowanie
Bułkę pistacjową można przechowywać 2-3 dni w lodówce.
