1. Przygotujmy chleb. Do 280 ml ciepłej wody wsypujemy 10 g suchych drożdży, dobrze mieszamy i odstawiamy na 5 minut. W misie miksera mamy 400 g mąki, do której dodajemy 12 g cukru i 4 g soli, mieszamy i zalewamy wodą z drożdżami. Uwielbiamy 5 minut z hakiem do wyrabiania ciasta, zaczynamy od niskich obrotów i pracujemy na średnich. Powinniśmy mieć lekko klejące, ale zwarte ciasto. Posmaruj miskę olejem, uformuj kulę i włóż ją do miski, posmaruj ją odrobiną oleju, przykryj i odstaw na kilka godzin lub do momentu, aż podwoi objętość.
2. Po upływie tego czasu odpowietrz ciasto, posyp blat mąką i obróć kulę. Kroimy 6 porcji mniej więcej tej samej wielkości, wystarczy około 100 g. Odwróć i odstaw do wyrośnięcia przykryte olejną folią spożywczą do podwojenia objętości, od 1 do 2 godzin.
3. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj kulki wałkiem do ciasta. Musimy nadać mu owalny kształt. Zwiń końce i zwiń, dociskając po bokach. Dociskamy pieczeń i pozwalamy jej ponownie wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość, nadal od 1 do 2 godzin.
4. Rozgrzej piekarnik do 240°C. Nasze wietnamskie bagietki przecinamy nożem wzdłuż i skrapiamy odrobiną wody. Do garnka znajdującego się na dole piekarnika wlej wodę, aby wytworzyć parę. Następnie wkładamy bagietki i gotujemy około 15-20 minut lub do momentu, aż będą złociste. Gotowy!
