Gnocchi ziemniaczane: idealny przepis
Składniki:
1 kg mącznych ziemniaków (np. białych)
250 g mąki 00
1 jajko
Sól dla smaku.
Metoda:
Gotuj ziemniaki:
Obierz ziemniaki i gotuj je w dużej ilości osolonej wody przez około 20-25 minut, aż będą miękkie.
Dobrze je odsącz, pozwól im wyschnąć i lekko ostygnąć.
Przygotuj ciasto:
Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków i ułożyć w kopczyk na posypanej mąką powierzchni roboczej.
Dodaj jajko i szczyptę soli.
Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję. Staraj się jak najmniej wyrabiać ciasto, aby nie stało się twarde.
Formowanie gnocchi:
Zobacz kontynuację na następnej stronie
Ciasto podzielić na kawałki i uformować wałki o średnicy około 2 cm.
Cylindry pokroić na małe kawałki o wielkości około 2 cm.
Jeśli chcesz, możesz rozebrać gnocchi, przesuwając je po zębach widelca lub rigagnocchi, aby uzyskać typowy kształt.
Ugotuj Gnocchi:
Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
Zanurzaj gnocchi w małych ilościach we wrzącej wodzie.
Gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie odcedź łyżką cedzakową.
12 pomysłów na przyprawienie gnocchi:
Masło i szałwia:
Na patelni rozpuść odrobinę masła, dodaj kilka liści szałwii i smaż, aż się zrumienią. Dopraw gnocchi tym smakowym masłem i posyp startym parmezanem.
Sos pomidorowy:
Zrób prosty sos pomidorowy z czosnku, oliwy z oliwek, obranych pomidorów i bazylii. Wymieszaj gnocchi z sosem i dodaj szczyptę parmezanu.
Pesto:
Dopraw gnocchi domowym lub zakupionym pesto genueńskim, dodając odrobinę wody z gotowania gnocchi, aby dobrze je wymieszać.
Gorgonzola i orzechy włoskie:
Gorgonzolę rozpuść na patelni z odrobiną śmietanki, dodaj posiekane orzechy włoskie i dopraw gnocchi.
Grzyby i Boczek:
Podsmaż pokrojony w kostkę boczek, dodaj podsmażone grzyby i odrobinę śmietanki. Dopraw gnocchi tym kremowym sosem.
Sos mięsny:
Przygotuj klasyczny sos mięsny i dopraw gnocchi tym bogatym i smacznym sosem.
Cztery sery:
Rozpuść mieszankę serów (gorgonzola, Fontina, parmezan i Taleggio) z odrobiną mleka lub śmietanki i dopraw gnocchi.
Dynia i Amaretti:
Przygotuj sos z puree dyniowego, masła i pokruszonych ciasteczek amaretti, aby uzyskać słodko-pikantną polewę.
Kiełbasa i Radicchio:
Podsmaż pokruszoną kiełbasę z pokrojoną w paski radicchio, dodaj śmietanę i dopraw gnocchi.
Krem grochowy:
Ugotuj groszek, zmiksuj go z odrobiną śmietanki i parmezanu i użyj tej śmietany do przyprawy gnocchi.
Ragout rybny:
Przygotuj lekką szmatkę z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem, oliwą i mieszanką ryb (np. krewetkami, kalmarami, małżami) i dopraw gnocchi.
Masło i Trufla:
Rozpuść masło z odrobiną oliwy truflowej, dopraw gnocchi i posyp parmezanem oraz świeżymi płatkami truflowymi, jeśli to możliwe.
Rada:
Mąka: Ilość mąki może się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Ziemniaki: Do puszystych pierogów użyj mącznych ziemniaków, takich jak Russet lub Yukon Gold.
Gotowanie: Gotuj gnocchi w małych ilościach, aby zapobiec ich sklejaniu się.
Robienie gnocchi w domu może wydawać się pracochłonne, ale wynik jest tego wart. Ciesz się posiłkiem!
