Zupa z białej fasoli z rozmarynem i pieczonym czosnkiem
Składniki:
Na pieczony czosnek:
3 główki czosnku, usunięto górną część 1/8 cala
1 łyżka oleju
Na zupę:
1 łyżka oleju
1 cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, posiekane
4 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego)
3 puszki (14,5 uncji) białej fasoli, opłukane i odsączone
2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu)
1/4 szklanki Parmigiano Reggiano (parmezan), startego (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Na pieczony czosnek:
Skrop olejem odsłonięty czosnek, zawiń go w folię aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C, aż będzie lekko rumiany i super miękki, około 60 do 90 minut.
Na zupę:
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż do miękkości, około 5-7 minut.
Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około minuty.
Dodać bulion, fasolę i rozmaryn, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Do zupy wyciśnij prażony czosnek z główek i zmiksuj zupę w blenderze/robocie kuchennym lub blenderze zanurzeniowym.
Wymieszaj parmezan i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku, zanim zaczniesz smakować!
Czas przygotowania: 5 minut | Czas pieczenia: 1 godzina | Czas gotowania: 15 minut | Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut |
Porcje: 4
